زعفران، هدیه ای از خورشید به زمین است و یکی از عجائب طبیعت. این گیاه خوش رنگ و اسم و رسم دار دیر زمانی است که در تمدن و فرهنگ ایرانی جای خودش را باز کرده است و به چیزی فراتر از ادویه تبدیل شده است، نمادی از ارتباط انسان، طبیعت و زیبائی. اگر دنیا زعفران را به نام ایران می شناسد، ایران به نام خراسان آن را می شناسد.
مزارع زعفران در همجواری با قنات قصبه گناباد، قنات شاهیک قائنات، جلگه رخ تربت حیدریه و دیگر شهرهای خراسان کهن، داستان هائی دارد به درازای عمر این سرزمین و قنات های آن. شناسنامه ای که ریشه در تاریخ دارد و مهر خورشید و آغوش خاک.
